La Cocina de la Plaza será escenario durante un total de seis sábados de la propuesta ‘Santander sabe a rabas’.
Así lo ha dado a conocer la alcaldesa, Gema Igual, durante la presentación de estas jornadas gastronómicas que buscan descubrir y poner en valor todo lo que se esconde detrás de este bocado local, sin duda el más emblemático y querido de la ciudad.
Tal y como ha detallado, la Asociación de Cocineros de Cantabria será la encargada de dar a conocer las diferencias entre los distintos productos con los que se elaboran -magano, chipirón, peludín, pota, cachón o rejos – y cómo cada uno aporta textura, sabor y carácter propios.
En estos talleres se explicará también los tipos diferentes de harinas, los aceites más adecuados y cuál es el punto exacto de fritura que marca la diferencia entre unas rabas correctas y unas verdaderamente memorables.
Además, la teoría se completará con la práctica: cada sábado, los participantes elaborarán guiados por cocineros de la Asociación un tipo diferente de raba, que posteriormente se dará a degustar entre los asistentes y el público habitual del mercado de la Esperanza.
Cada tipo de raba elaborada se acompañará, además, con un vino, vermú o cerveza de Cantabria –cada sábado uno distinto–, con una breve explicación de su origen y sabor a cargo del sumiller Alfonso Fraile, para reforzar de este modo el vínculo entre producto, territorio y tradición.
“Las rabas en Santander no son solo un aperitivo. Son tradición, identidad y una forma de entender y disfrutar de la ciudad”, ha destacado.
Por ello, ha invitado a los vecinos y visitantes a participar de estas jornadas, que cuentan también con la colaboración de la Asociación de Comerciantes del Mercado de La Esperanza y ‘Comer en Santander’. Los talleres comienzan este sábado 11 de abril y se extenderán hasta el sábado 23 de mayo en horario de 12.00 a 14.00 horas en la Cocina de la Plaza.
Programa
Sábado 11 de abril
-Magano y vermut Siderit
Sábado 18 de abril
-Chipirçón y blanco Casona Micaela
Sábado 2 de mayo
-Peludín y vermut Máximo Bolado
Sábado 9 de mayo
-Rejos y cerveza Dougall´s
Sábado 16 de mayo
-Pota y Blanco Bahía de Santander
–Sábado 23 de mayo
-Sepia/cachón y ‘manchao’ Tajamar Aurelio Corral
Este evento se financia gracias al Plan de Sostenibilidad Turística de Santander, con fondos europeos Next Generation EU, en el marco del PRTR (Plan Recuperación, Transformación y resiliencia) derivado de su actuación nº 41 “Puesta en valor de los productos locales para el turismo
